|
|
Limburgse Rijstevlaai
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
DEEG:
250 gram zelfrijzend bakmeel
75 gram basterdsuiker
75 gram boter (koud uit de koelkast)
1 zakje vanillesuiker
1 theelepeltje maagzout (zuiveringszout)
1 losgeklopt ei
PAP:
100 gram paprijst
1 liter melk
3 eieren
1 zakje vanillesuiker
1 flesje amandel- of rumaroma
100 gram suiker
GARNE
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175?C/350?F.
Bereidingswijze:
PAP: De rijst in water gaar koken en daarna aan de melk toevoegen. De melk aan de kook brengen. Rijst, vanillesuiker en de amandel/rum-aroma erdoorheen roeren en van het vuur nemen. Het eiwit en eigeel van de eieren scheiden. 1/3 van de suiker bij het eigeel, 1/3 bij het eiwit en de resterende suiker bij de pap doen. Het eigeel en eiwit afzonderlijk van elkaar kloppen. Het eiwit kloppen tot het goed stijf is, het eigeel tot het bijna wit is. Roer het eigeel door de pap en laat dit geheel daarna kort doorkoken, zodat de pap dikker wordt. Neem van het vuur, en klop vervolgens luchtig het eiwit erdoorheen.
DEEG: Ondertussen het deeg maken. Alle ingredienten voor het deeg bijelkaar voegen en goed kneden. Het ei loskloppen en half bij het deeg doen. Het deeg uitrollen en de vorm ermee bekleden.
De pap in de met deeg bedekte vorm gieten.
De vorm in het midden van de warme oven schuiven. Baktijd 45 minuten.
|
|
|